La saison de l'apéro

C'est enfin l'été, la saison des barbecues et leur cortège d'apéros prolongés.Pour apporter une touche de fraîcheur et d'originalité à ces moments festifs, je vous propose une recette pas prise de tête, originale et au succès garanti : Les mini cheesecakes salés.

Trouvée sur Pinterest, cela fait plusieurs fois que je la refais, j'en testerai même quelques variantes par la suite.

Pour réaliser les mini-cheesecakes, j'utilise la plaque 48 petits fours Flexipan dont vous trouverez le descriptif ci-dessous.

La saison de l'apéro Empreintes petits fours FLEXIPAN de Guy Demarle - Guy Demarle Grand Public
Grande plaque de 48 empreintes Existe aussi en petit format de 24 empreintes ♦ Contenance : 1,4 cl ♦ Profondeur : 1,5 cm ♦ Diamètre : 3,7 cm Découvrez le chevalet "Petits fours, grands effets", qui contient 20 recettes sucrées ou salées à réaliser dans les empreintes Petits Fours.
http://www.guy-demarle.fr

                                  Minis Cheesecakes salés

Ingrédients :

Pour les fonds :

  • 70g de Tuc Original
  • 70g de beurre 1/2 sel

Pour les cheesecakes :

  • 250g de ricotta
  • 100g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin)
  • 2 oeufs
  • Sel & poivre

Pour le "Topping" :

  • 80g du même fromage que pour les cheesecakes
  • 1 càs de crème fraîche liquide

Placez les empreintes sur une plaque perforée et préchauffez le four à 150°C (Th.5).

Écrasez les biscuits ( je les mets dans un sac à congeler et je les broie avec un rouleau à pâtisserie) puis mélangez avec le beurre fondu. Répartissez dans les empreintes en tassant avec les doigts. Réservez.

Dans un cul de poule, battez au fouet la ricotta, ajoutez le fromage et les oeufs, ainsi que le sel et le poivre. Versez la préparation sur les fonds de biscuit. Il vous restera un peu des deux préparations pour en refaire quelques-uns par la suite.

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Enfournez pour 15 minutes à 150°C (th.5). Laissez refroidir avant de les démouler, puis conservez-les au frais.

Pour réaliser le "Topping", assouplissez le fromage avec la crème fraîche, mettez cette préparation dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée, puis réalisez un petit tourbillon sur chaque cheesecake. 

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Dégustez bien frais en bonne compagnie !


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