Croquettes de poulet à la mozzarella

J'ai trouvé cette recette sur le très joli blog de Cindy "Mon tiroir à recettes", où je ne peux sue vous conseiller d'aller vagabonder..
Par rapport à sa recette, il ne me manque que le persil : je n'en avais plus.
Mes petits enfants ont absolument adoré la surprise de la mozzarella au milieu des croquettes. A refaire !!
Croquettes de poulet à la mozzarellaIngrédients pour 2 vagabonds :
250 g de filet de poulet - 50 g de mozzarella - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de mélange Mexicain ( j'ai utilisé le "viva zappatta de Roellinger") - sel - poivre - 1 œuf - farine - chapelure - huile de friture 
Préparation 
  • Eplucher l'ail et l'échalote
  • Les mixer finement avec le poulet en morceaux du sel, du poivre et les épices
  • Façonner des boulettes
  • Les aplatir un peu dans le creux de la main
  • Les garnir d'un dés de mozzarella et reformer la boulette autour
  • Préparer 3 assiettes avec de la farine, l’œuf battu et de la chapelure
  • Rouler les boulettes dans la farine, dans l’œuf, dans la chapelure puis à nouveau dans l’œuf et la chapelure
  • Dorer à la poêle, dans une huile neutre, sur toutes les faces, à feu pas trop fort pendant une quinzaine de minutes

Poulet, Mozzarella, Croquettes

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