Merci à Marie pour ses délicieux légumes qui ont fait tout le succès de cette tarte :)

Ingrédients pour une tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 2 petites courgettes (ou une moyenne) coupées en tranches très fines (0,1 cm)
• 2 petites aubergines (ou une moyenne) coupées en tranches de (0,5 cm)
• 200 g de chèvre frais bien égoutté
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 4 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
• huile d'olive
• sel & poivre 

Préparation :

1. Faire cuire les aubergines 3 à 5 min à la vapeur. Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire revenir les tranches d'aubergines avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Réserver.
2. Dans cette même poêle, faire revenir pendant 3 minutes dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel les tranches de courgettes. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon et le basilic. Saler et poivrer.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir uniformément le mélange chèvre basilic sur le fond de tarte.
6. Disposer ensuite les tranches de légumes puis terminer par les pignons de pain.
7. Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte.