Légumes Farcis au Four

Un très bon plat appelé « fondok el ghalla » en Tunisie ou « Dolma » en Algérie, des légumes farcis à la viande hachée avec une sauce tomate.

fondok ghalla

Pour faire ce plat vous aurez besoin de

  • 3 courgettes
  • 3 pommes de terre

Vous pouvez également farcir d’autres légumes comme les tomates, les poivrons ou les oignons

Pour la farce :

  • Viande hachée (environ 200 gr)
  • 1/2 oignon haché
  • Fromage râpé
  • Un peu de persil haché
  • Un peu de chapelure
  • 1 œuf

Pour la sauce :

  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • Épices (paprika, coriandre, herbes de Provence ou laurier)
  • Une gousse d’ail écrasé

-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon.

-Ajouter la viande hachée, un peu de coriandre (tabel), saler et poivrer  et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes

-Retirer la viande du feu et laisser refroidir, entre temps préparer les légumes

-Laver les courgettes et les pommes de terre, les éplucher et les vider à l’aide d’un couteau

-Dans un saladier, mélanger la viande hachée précuite, le persil, l’œuf, le fromage et la chapelure

-Remplir les légumes et les arranger dans un plat allant au four

-Préparer la sauce tomate : Faire revenir la 2ème moitié de l’oignon haché dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive

-Ajouter la tomate, les épices (paprika, coriandre et curcuma et herbes de Provence ou laurier), l’air écrasé et laisser mijoter un peu

-Ajoutez 2 à 3 verres d’eau et laisser bouillir à feu doux pendant quelques minutes

-Verser la sauce sur les légumes farcis pour les couvrir jusqu’à plus que la moitié

-Couvrir de plat de papier aluminium et faire cuire dans un four préchauffé à 180° (la cuisson a pris plus de 30 minutes pour moi, en vérifiant de temps en temps si les légumes sont tendres à l’aide d’un couteau)

– Si vous vous apercevez que les légumes absorbent toute la sauce, vous pouvez en rajouter un petit peu

-Quand les légumes sont bien tendre, retirer le papier d’aluminium et lasser gratiner un peu


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