Quoi de mieux que quelques Spéculoos pour accompagner le thé ou le café ? Leur saveur chaude, sucrée et croustillante se décline à l’infini dans de nombreuses recettes tout autant inventives que succulentes ! Mais quand leur petit goût vient se fondre dans de délicieux muffins moelleux à souhait, on y résiste pas !

Pour 6 muffins moyens:

100 g de farine de blé T65 bio

1/4 de tasse d’huile végétale (60 ml)

1/4 de tasse bien pleine de yaourt de soja nature (60 ml)

80 g de cassonade

1,5 càc de poudre à lever bio

1 càc de cannelle moulue

1/2 càc de 4 épices en poudre

1 pincée de gingembre

1 pincée de sel

4 belles framboises fraîches ou surgelées (ou plus !)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez énergiquement l’huile et le sucre dans un saladier.

Ajoutez-y le yaourt de soja, la levure, le sel et les épices, mélangez bien.

Tout en fouettant, versez progressivement la farine tamisée.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement chemisés de collerettes en papier ou beurrés.

Déposez une framboise au centre de chaque muffins en appuyant doucement pour la faire atteindre le fond du moule.

Enfournez pour 25 minutes.

Patientez 20 bonnes minutes avant de déguster.