Préparation:

Dans le bol du robot versez la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le sucre, le lait et l'eau.

Commencez à mélanger la pâte et lorsqu'une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

Mettre à lever pendant 2h La pâte doit doubler de volume.

Divisez la pâte en 8, boulez chaque morceaux et façonnez le bagel il y à 2 façon :
La première méthode consiste à poser le doigt au milieu de votre pâte et à faire tourner celle-ci jusqu'à obtenir un joli trou. Pour la deuxième technique, roulez votre pâte en boudin puis façonnez l'anneau du bagel en joignant simplement chaque extrémité.

Dans un grand récipient faites bouillir l'eau en ajoutant le bicarbonate
Mettre à pocher deux par deux les bagels pendant 30 secondes, le temps qu'ils remontent à la surface.

Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.

Saupoudrez de graines de sésame

Enfourner à four préchauffer à 200°C pour 15 min.