En retard, je suis en retard...
2 articles de retard!
Il ne faut pas que je me laisse déborder. Donc je m'y colle.
Le défi des biscuits framboise-coco de Philippe Conticini.
C'est vrai que sur l'image ils ne ressemblent pas à grand chose. Mais je lui fais une totale confiance pour ce qui est du goût.
Donc je me lance.
Dans la cuve du robot je mets donc 210g de beurre pommade que je fouette avec 95g de sucre glace (le fameux crémage).
J'ajoute 1 oeuf, je fouette encore.
Puis 200g de farine T45, 2 pincées de fleur de sel (de l'île d'Oléron), 40g de noix de coco râpée, 1 gousse de vanille (juste les graines hein....).
Comme je n'avais pas de citron vert, de jaune non plus d'ailleurs, je remplace le zeste de citron vert par quelques gouttes d'arôme yuzu (on fait avec ce qu'on a!). Et des framboises.
Des fraîches!!!
Il dit d'en mettre 10 mais j'ai la main un peu lourde je l'avoue et j'en mets 15...
J'obtiens une belle pâte rose bien souple.
Je la mets dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et je m'éclate à faire de jolis biscuits (oui je m'éclate parce que ça ne sert pas à grand chose, à la cuisson ils vont s'étaler).
Je parsemé de noix de coco râpée et j'en enfourne dans mon four chauffé à 180° pour 15 minutes.
Au bout de 15 minutes je ne vous dis pas l'odeur quand j'ouvre la porte du four!!!
La framboise!!!!
J'attends qu'ils refroidissent un peu avant de les mettre sur une grille.
Ils sont moins beaux qu'avant d'entrer dans le four mais ils sentent bon!
Et au goût : ils sont croquants autour, moelleux à l'intérieur, la framboise prend le dessus sur la coco. Ça donne une sensation de fraîcheur. Très bon.
Merci Philippe Conticini!!!