Allez hop!! La saison des fraises est ouverte alors je me fais plaisir en réalisant une petite tarte toute simple, et en plus avec cette recette je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par mes chères blogueuses Soulef,du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires , c'est Sarah,la marraine de la ronde # 6 du blog « Le sucré salé» qui a choisi la Fraise.
Une petite recette que j'ai trouvée sur le blog de Sarahtatouille., avec deux petits changements J'ai juste fait ma pâte sablée que j'ai l'habitude de réaliser et enlever le sucre dans le sirop...
Ingrédients:
Pour une tarte de 8/10 parts :
- 750g de fraises, environ 40 fraises.
Pour la pâte sablée :
- 125 gr de beurre mou
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 1 œuf
- 75 gr de poudre d’amandes
- Quelques gouttes d'arôme naturelle d'amande amère.
Pour la crème d'amande :
Crème patissière :
- 10cl de lait
- 10g de maïzena
- 20g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de beurre
- 1 et 1/2 gousse de vanille (que les graines)
Crème d'amande
100g de beurre à température ambiante
100g de poudre d'amande
100g de sucre glace
2 oeufs
1càc de maïzena
Pour le sirop :
- 10cl d'eau
- 2 càs de gelée de fraise
Préparation de la pâte sablée:
- Faire la pate sablée,dans un saladier,mélanger du bout des doigts, la farine, le sucre, la poudre d'amande, le beurre mou, ajouter le jaune d oeuf, pétrir, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Faire une boule,fimer laisser reposer au frais.
Préparation de la pâte sablée au thermomix:
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30sec/Vit4.
- Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer, réserver au frais 30 minutes.
- Laver votre bol.
Préparation de la crème d'amande:
Il faut préparer une crème pâtissière:
- Faire chauffer dans une casserole la maïzena, la moitié du sucre, les graines de vanille et le lait tout en fouettant.
- Porter à ébullition.
- Battre le jaune avec la moitié du sucre au batteur et versez le lait en filet tout en continuant de battre.
- Reverser ce mélange dans la casserole et faites chauffer tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Arrêter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans un grand saladier rempli avec de l'eau froide.
- Dès que le mélange est tiède ajouter le beurre et fouetter
- Placer au frais.
Pendant que la crème pâtissière refroidie, préparer la crème d'amande:
- Couper le beurre en petits morceaux dans une terrine et travaillez-le à la cuillère bois sans le faire mousser.
- Placer dans le bol de votre batteur puis à vitesse lente ajouter d'abord le sucre glace, mélanger.
- Ajouter ensuite la poudre d'amande, mélanger, la maïzena puis les oeufs un à un et mélanger bien.
- Incorporer en dernier la crème patissière froide et mélanger une dernière fois.
Préparation au thermomix de la crème d'amande:
Il faut préparer une crème pâtissière:
- Mettre dans le bol le lait, la maïzena, le sucre en poudre, le jaune d'oeuf, le beurre, les graines de la gousse puis faire chauffer 7min/90°C/Vit4.
- Réserver et placer au frais. Laver votre bol.
Pendant que la crème pâtissière refroidie, préparer la crème d'amande:
- Mettre le beurre et le sucre glace puis mélanger 2min/Vit3, ajouter la poudre d'amande, la maïzéna, les oeufs et mélanger 20sec/Vit4.
- Incorporer en dernier la crème patissière froide et mélanger une dernière fois 20sec/Vit4.
Crème pâtissière
Crème d'amande
- Préchauffer votre four à 180°.
- Sortir la pâte du frigo puis étalez-la et placez-la dans votre cercle à tarte.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette sur toute la surface puis verser votre crème d'amande, pas jusqu'au bord laisser 1 cm libre. (j'en ai mis un peu trop)
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Préparer votre sirop faire bouillir l'eau, éteindre le feu, laisser tiédir puis ajouter la gelée de fraise et mélanger.
- Sortir du four puis poncher votre tarte à l'aide d'un pinceau alimentaire avec votre sirop.
Laisser refroidir puis disposer vos fraises que vous aurez préalablement coupées en 4 dans le sens de la longueur.
Avec de la gelée de fraise et votre pinceau napper toute la surface de la tarte.
Pour la décoration, zester un citron vert, puis caraméliser des amandes.
Placer la tarte au frais minimum 2 heures.
Pour caraméliser les amandes, à l'aide d'un cure-dent plonger l'amande dans le caramel, puis laissser filer le caramel, je les pique dans ma hotte.
Les participantes au jeu:
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec sa charlotte aux fraises au thermomix
Françoise du blog Pounchki avec son gâteau au chocolat et fraises
Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut avec son duo de sirop de fraises
Delphine du blog Oh la gourmande... avec sa tarte aux fraises
Assia du blog Gourmandises Assia avec ses verrines fraises mascarpone et spéculos
Soulef du blog Amour de cuisine avec son pudding aux fraises comme un fraisier
Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec son Trifle aux fraises
Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec son Thé au jasmin glacé à la menthe et aux fraises
Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec sa Soupe de fraises au pineau
Michelle du blog Plaisir de la maison avec son roulé à la fraise
Amalia du blog Ce soir on clape quoi
Virginie du blog Ma vitrine à délices avec sa tarte aux fraises crème pistache de Michalak
Nadia du blog Kitchen Nadion avec son Strawberry cake
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là? avec ses verrines fraises et meringues
Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine avec sa Charlotte aux fraises
Céline du blog CC cuisine
OumLeïla du blog Halawiyat Maghribiya avec son Bavarois fraises/vanille insert aux fraises
Corrine du blog Mamou & Co avec ses tartelettes aux fraises/kiwis sur pâte de spéculos
Amal du blog La cuisine de Amal avec sa charlotte aux fraises
Bouchra 57,(sans blog),avec son fraisier crème mousseline
Leïla,(sans blog),avec son roulé aux fraises
Sarah du blog Le sucré salé d'Oumsouhaib avec ses verrines aux fraises et mousse mascarpone
Amalia du blog Ce soir on clape quoi avec son roulé aux fraises