Alors là, la question que je me pose, c'est " Pourquoi donc mettre du beurre ? " ! Parce que croyez-moi, ça fait trois fois que je fais cette recette, avec mes petites adaptations habituelles pour qu'elle soit tip top, et c'est tellement bon que je me demande bien comment ça pourrait être meilleur !! Une texture ultra fondante, un goût acidulé juste ce qu'il faut, un plaisir à tartiner... moi, j'ai cherché, mais je ne vois pas !

À tester d'urgence, si vous aimez le citron bien sûr, sinon, mieux vaut passer son chemin !
Après le Mamoutella et la pâte de spéculoos, une nouvelle venue dans la famille de nos pâtes à tartiner du matin... c'est trop trop bon, je crois que je suis devenue accro !
Et c'est tellement rapide à préparer que c'est limite indécent !

J'ai trouvée cette idée de recette chez Ladymilonguera de Un siphon fon fon et je lui dis mille mercis, je ne vais plus arrêter d'en faire !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients
(pour 175 g de lemon curd)

75 ml de jus de citron, jaune et bio (~ 1,5 citron)
le zeste d'1 gros citron (= 5 g)
1 œuf
50 g de sucre en poudre
1 c.c de maïzena (= 5 g)
25 ml d'eau

Préparation

Alors là, il n'y a pas plus simple, 5 min top chrono !
Faire rouler le citron sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour en extraire un maximum de jus par la suite.
Prélever tout le zeste à l'aide d'une microplane. On obtient 5 g de zeste environ.

Presser le citron et réserver le jus obtenu.
5 ingrédients et le tour est joué !

Dans un saladier qui passe au micro-ondes, mélanger l'œuf et le sucre au fouet.
Ajouter le jus, l'eau et le zeste.
Bien mélanger au fouet.

Cuisson
Mettre au micro-ondes à puissance maximale (le mien fait 900 W), 3 fois 1 min en fouettant bien entre chaque passage.
La crème va peu à peu épaissir pour arriver à la consistance idéale.
Verser tout des suite dans un pot, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
Voilà, c'est prêt !

Maintenant, à vous les tartes, tartines, crêpes et pancakes pleines de lemon curd, c'est trop bon !

Quelques conseils...

J'ai fais trois tests avant de trouver le lemon curd de mes rêves...Le deuxième, en m'inspirant de la version de Pure gourmandise, avec moitié jus de citron / moitié eau, et là, le lemon curd était bon mais trop fade à mon goût.
Le premier avec 2 citrons (100 ml) comme dans la recette d'origine, mais le lemon curd était vraiment trop acidulé pour les enfants.
Avec 75 ml de jus de citron et 25 ml d'eau, le dosage est juste parfait !! Enfin, pour moi, libre à vous d'adapter à votre goût !