Cette semaine j’ai eu le plaisir de recevoir un colis généreux de mon partenaire Sabarot, pour me faire découvrir leurs nouveautés. Ce soir, j’ai utilisé les gouttes de poivrons : une exclusivité Sabarot, idéale pour apporter une touche de fraîcheur dans une salade, sur une pizza, à picorer à l’apéro ou alors… dans une omelette. Nous avons adoré!

Avec du chorizo et des aubergine… une alliance parfaite!. Une délicieuse omelette aux saveurs du sud, qui nous amène le soleil dans l’assiette (car aujourd’hui ce n’était pas ça du tout..).

J’ai également utilisé l’huile d’olive intense de mon partenaire Huile & olive, qui me suit partout.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 gr de tranche de chorizo
• 1 aubergine
• 8 oeufs
• 1 oignon jaune
• Ciboulette
• 2 cc d’huile d’olive Intense
• 2 cs de gouttes de poivrons

Dans un premier temps, éminçons l’oignon. Faisons le revenir dans une poêle anti adhésive, avec un peu d’huile d’olive quelques minutes. Pendant ce temps, épluchons notre aubergine (en enlevant une bande sur deux), que nous détaillerons en petit dès. Nous couperons notre tranche de chorizo en fine lamelle. Dans la poêle, ajoutons le chorizo et nos dès d’aubergine. Laissons cuire quelques minutes en  remuant régulièrement.

Dans un bol, battons nos œufs, assaisonnons puis ajoutons la ciboulette (j’utilise de la ciboulette du jardin de l’été dernier que j’avais précieusement congelé!). Pour finir, disposons nos gouttes de poivrons par dessus et versons nos œufs, laissons cuire 10 à 15 minutes à feux doux et couvert.