Verrines sucrées salées au poulet et au marron

Verrines sucrées salées au poulet et au marron  ◘  Temps de préparation : 20 min    ◘  Temps de cuisson : 20 min  ◘  Difficulté : Moyenne  ◘  Recette : 4 personne(s)   ⇓ Ingrédients   
  • 1 pot de marrons entiers cuits à l'étouffée ou sous-vide (250 g environ)
  • 3 carottes
  • 3 grosses tomates
  • 2 petits gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 blancs de poulet
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pointe de piment (de Cayenne pour moi)
  • sel - poivre
  • coriandre

⇓ Préparation 

1.  Egoutter les marrons. En réserver 8. 2.  Laver, éplucher et couper en morceaux les carottes. 3.  Laver les tomates, ôter la peau (pas fait, ça donne des fibres !) et les couper en quartiers. Eplucher 1 gousse d'ail. 4.  Mixer au robot carottes, tomates, marrons et ail de façon à obtenir un hachis grossier. 5.  Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les légumes et laisser cuire doucement 10-15 min. Saler et poivrer. Mixer longuement de façon à obtenir une purée. Ajouter la crème fleurette et mélanger. Réserver au chaud. 6.  Couper les blancs de poulet en petits dés et les faire revenir dans un wok avec la deuxième gousse d'ail hachée finement, le curry, le piment, sel et poivre. Quand le poulet est doré, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour déglacer, puis ajouter les raisins, les marrons réservés et émiettés, la coriandre ciselée. 7.  Laisser quelques minutes sur feu doux le temps de répartir la purée de légumes dans des verrines. Répartir ensuite le poulet-raisins-marrons sur la purée. Décorer d'un brin d'herbe ... coriandre ? Pourquoi pas ! ;o) Servir aussitôt !

wallpaper-1019588
Flan à la vanille de Yann Couvreur
wallpaper-1019588
Pommes à la châtelaine
wallpaper-1019588
Brioche des rois à la frangipane
wallpaper-1019588
Galette des rois noisette / chocolat