◘ Temps de préparation : 60 min
◘ Temps de cuisson : 40 min
◘ Difficulté : Moyenne
◘ Recette : pour 12 pains
⇓ Ingrédients ⇓
- 250 ml de lait
- 7g de levure sèche
- 60 ml d'eau chaude
- 35g de sucre
- 40 ml d'huile
- 5g de levure chimique
- 1 oeuf
- 435g de farine
- 1 cc de sel
- 220g de vergeoise brune
- 100g de beurre
- 30 ml de miel
- 120g de noix de pécan
- 30g de beurre mou
- 50g de sucre
- 1 cc de cannelle
⇓ Préparation ⇓
1. Placez la levure dans l'eau chaude et attendez la formation d'une mousse légère. Faites chauffez le lait quelques minutes au micro-ondes, il doit être tiède. 2. Mélangez 190g de farine avec la levure, le lait, le sucre, l'huile, la levure chimique, le sel et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez peu à peu le reste de farine. 3. Pétrissez la pâte pendant 8 minutes sur un plan de travail fariné. Laissez lever la pâte au chaud pendant 1h. Pendant ce temps, faites chauffez le beurre avec le sucre et le miel. Quand le sucre a fondu, retirez du feu et versez dans un plat rectangulaire. Saupoudrez de noix de pécan grossièrement hachées. 4. Sortez la pâte (elle devrait avoir doublé de volume) et donnez un petit coup pour la faire dégonfler. Etalez-la en un grand rectangle et badigeonnez celui-ci avec le mélange beurre mou/sucre/cannelle. Roulez la pâte sur elle-même, de façon à former un boudin roulé que vous couperez en 12. 5. Placez les douze petits roulés dans le plat "caramélisé" et laissez reposer toute la nuit au frigo (min 12h - max 48h) 6. Le lendemain, placez le plat 1/2h - 1h dans un endroit chaud afin que les petits pains doublent de volume. 7. Cuisez au four à 180° pendant 40 min. Retournez immédiatement sur un grand plat et attendez quelques instants que le caramel ait eu le temps de couler sur les pains.