J’ai eu le plaisir de pouvoir tirer les 2 premières carottes dans mon jardin ce weekend, quel plaisir n’est ce pas ? je voulais donc utiliser ces fanes, pour ne rien en perdre ! J’ai donc fais un pesto aux fanes de carottes, j’y ai ajouté 3-4 feuilles de basilic et des noisettes à la place des pignons de pin ! On s’est regalé, à la base c’était pour utiliser avec des pâtes, mais finalement se fut dégusté pour l’apéro sur du pain grillé ! Un délice ! J’ai eu l’idée de ce pesto en surfant sur la toile, je suis tombée le blog Dans mon nid qui proposait une recette à base de fanes de carottes.

J’ai utilisé l’huile d’olive de mon partenaire :

Ingrédients (petite quantité) :

• 2 fanes de carottes
• 3-4 feuilles de basilic
• 10 noisettes
• 20 cl d’huile d’olive intense
• 1/2 gousse d’ail
• 1 morceau de 20 gr de parmesan

Dans un premier temps, nous allons préparer les fanes de carottes : nous enlèveront la tige centrale (qui est la plus épaisse). Passons les à l’eau pour s’assurer qu’elles soient bien propre. Dans un blender, disposons les fanes, les feuilles de basilic, les noisettes, l’huile d’olive, l’ail, le parmesan et mixons le tout. Goûtons et assaisonnons à notre guise (sel & poivre).