Que voilà un heureux présage !
Un ciel mi-ensoleillé, mi-ombrageux, une légère brise et quelques Harley qui viendront « donner de la voix » juste avant une concentration en cette période pré-festivalière … Julien nous confirmera que les beignets seront bien à la fleurs de courgettes (c'est la saison), outre une « vraie » sauce tomate. Pour les farcis Provençaux façon makis au chèvre frais et la terrine au lard et lentilles Provençales, le verdict sera sans appel ! Une réussite incontestée ! Bravo chef ! Le risotto au homard, véritable « tuerie » d'onctuosité, la daurade simplement grillée, filet d'huile d'olive, pommes grenailles et légumes croquants, et le magret de canard farci aux champignons du moment, sa polenta crémeuse au Parmesan, décidément, ici, on ne prendra pas la cuisine à la légère ! Justesse des associations et des cuissons, produits irréprochables, il n'en faudra pas plus pour succomber à une incontestable dextérité ! Et puis, m'est avis que la tarte au citron meringuée indiscutablement maison (trois spécimen exposés, fraîches du matin), nous lancera de ces œillades auxquelles il sera bien difficile de résister ! Le flan, lui aussi maison, se fera bien discret mais avec ses propres arguments. Sans pour autant faire jeu égal, il nous la jouera feutré et onctuosité. Un autre mode de séduction ...
L'Assiette Provençale9 Quai Saint-Pierre06 400 CannesTél. : 04 93 38 52 14 www.assiette-provencale.fr / [email protected] Note : 13,5/20