Si vous voulez étonner vos invités pour les Fêtes de fin d’année, pensez à la christophine (également appelée chayotte ou chouchou), peu de gens la connaissent! En métropole du moins, car ce drôle de fruit qui se cuisine comme un légume est souvent au menu dans les Antilles françaises et en Amérique du Sud.
J’ai choisie de la farcir, cela permet de manger le noyau (comestible une fois cuit) c’est donc plus économique.

Pour 2 personnes :

- 1 christophine
- 120 g de miettes de crabe
- 1 oeuf
- 20 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à café d’estragon haché
- sel, poivre

Faites cuire la christophine entière pendant 30 min dans de l’eau bouillante salée.
Laissez refroidir.

Égouttez les miettes de crabe.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la christophine en deux dans le sens de la hauteur. S’il reste un petit noyau dur, enlevez-le.
Évidez les christophines à l’aide d’une cuillère, puis coupez la chair en petits morceaux.

Battez l’œuf en omelette. Ajoutez les miettes de crabe, les morceaux de christophine, le fromage râpé, l’estragon. Salez, poivrez.
Garnissez les deux moitiés de christophine avec cette farce, en la tassant légèrement. Déposez-les dans un plat passant au four.

Faites cuire 20 min à 180°C.

A table!
Servez les christophines chaudes en plat principal, en les accompagnant par exemple de riz ou de semoule.