Je cuis indifféremment les betteraves à l'eau, à la vapeur ou bien au four mais ce dernier mode de cuisson a ma préférence. Certes c'est plus long mais c'est aussi l'occasion d'enfourner en même temps (dans un autre récipient of course) des patates douces ou des pommes de terre, les betteraves ne dégageant pas d'odeur particulière. Il m'est arrivé de cuire ensemble, betteraves, pommes et poires pour un excellent résultat. 

IngrédientsBetteraves crues1 petite pomme1 jus de citron1 oignon rougeCiboulette fraîchePersil fraisHuile d'oliveSel, poivre

Disposer les betteraves dans une cocotte en terre cuite, couvrir et enfourner pour 1h30 à four préchauffé à 180°. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher et les détailler en fines lamelles de même que la pomme. Arroser le tout de vinaigrette et parsemer des fines herbes ciselées. 

Avec cette recette, je participe au Bal du livre, défi créé par Alicia, du blog Bal des saveurs. 
Une fois de plus, j'ai puisé ma recette dans Ibrik, ma cuisine des Balkans. 
Liste des participantsJackie du blog La cuisine de JackieMichelle du blog Plaisirs de la maisonIrisa du blog Cuisine et couleursNessa du blog Baking with nessaDelphine du blog Oh la gourmandeIsca du blog La cuisine d'ici et d'ISCAVanessa du blog La popote de petit-bohniumNathalie du blog Une cuisine pour VoozenooReinefeuille du blog Les délices de ReinefeuilleVirginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûléAlicia du blog Bal des saveurs