Une entrée rafraîchissante sans cuisson, juste quelques croûtons grillés frottés d'ail.
Ingrédients4 belles tomates2 petits oignons botte1 belle gousse d'ail1 poivron rouge1/4 d'oignon rouge12 cm de concombre1 CS bombée de chapelure2 CS de vinaigre de Xérès4 CS d'huile d'oliveBasilic fraisSel, pimentAccompagnementCroûtons à l'ail
Peler les tomates et mixer la chair avec l'oignon botte (sans la tige), 3/4 poivron et 3/4 concombre, chapelure, ail, vinaigre, huile, basilic. Assaisonner. Détailler menu le reste du concombre et du poivron, ciseler finement l'oignon rouge et en parsemer le gaspacho, sans oublier le basilic. Réserver au frais une heure pour laisser épaissir le mélange. Présenter avec des croûtons à l'ail ou juste à l'huile d'olive, comme on préfère....
