Je remonte cette recette maintes fois réalisée mais désormais, je cuis les croquettes au four pour que ce soit un peu moins riche.
Ingrédients 500 g de pommes de terre125 g de feta1 oignon1 bouquet d'aneth1 cs de jus de citron1 oeufSel, poivreChapelure maisonHuile d'olive
Cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau froide salée. Bien égoutter, laisser tiédir, peler et écraser au presse-purée. Ajouter la feta émiettée, l'oignon râpé, l'aneth ciselée, l'oeuf et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger à la fourchette et mettre au frais pour raffermir la préparation. 
Former des boulettes légèrement aplaties puis les rouler dans la chapelure (à défaut dans la farine). Les ranger sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un mince filet d'huile et enfourner pour 30 min à 180°. Servir avec une salade verte.