Le fameux hareng en fourrure ou également nommé "sous le manteau", en version cylindrique cette fois, ce qui permet de faire de petites portions. Le plus important étant de dénicher une recette pleine de couleurs en ce joli mois de mai ...

Ingrédients2 pommes de terre2 carottes1 oignon2 filets de hareng2 œufs2 belles betteraves4 cs bombées de crème épaisse2 cs d'aneth fraîche Ciboulette

Cuire les betteraves au four à couvert, sans aucune goutte d'eau, pendant que l'on éventuellement cuit autre chose pour rentabiliser : elles conserveront toute leur saveur. Cuire à la vapeur les carottes et les pommes de terre détaillées en petits cubes. Dans une autre casserole, cuire les œufs pour qu'ils deviennent durs. Eplucher la betterave.
Sur un set de table protégé d'un film, ranger les betteraves coupées à la mandoline. 
Disposer pommes de terre, superposer carottes et oeufs hachés. Napper de crème, ajouter le hareng puis l'oignon coupés menu. 
Saupoudrer d'aneth  coupée. Rouler serré et réserver deux heures au frais. Ôter le film et présenter sur le plat de service avec de la ciboulette ciselée et deux ou trois tours de poivre du moulin.

Avec cette recette, je participe à la 133e édition de la Foodista Challenge, initiée par "Cuisine-moi un mouton", consacrée aux couleurs et à l'exubérance, ce qui n'était pas pour me déplaire, selon le thème original choisi par la marraine, Chez la marmotte dilettante, la précédente étant La cuisine de Jackie . 
Liste des participants :Jackie, La Cuisine de JackieEwa, Les horizons d’EwaIrisa, Cuisine et CouleursIsabelle, La cuisine d’ici et d’ISCAVanessa, Popote de petit_bohniumMaïté, Passeport pour la cuisineCéline, La Folle Cuisine de LiliMartine, Kilomètre-0Zika, Cuisine Bonoîse de ZikaMam’s, Notre cahier de recettes, plein de miettesAlicia, Bal des saveursCatalina, Le blog de CataRachida, Recettes Algériennes et d’ailleursVirginie, Ça ne sent pas un peu le brulé là ?Assia, Gourmandise AssiaNessa, Baking with NessaMichèle, Croquant Fondant GourmandDelphine, Oh, la gourmandeRomain, The Food TrotterChristine, Pause-NatureMarion, Marmotte cuisine… dilettante !