Ma salade au lard préférée, celle de mon enfance, avec les pommes de terre écrasées et des pissenlits. Difficile de faire plus rustique !
Ingrédients1 kg de pommes de terre 2 grosses poignées de pissenlits 125 g de lard gras salé Vinaigre.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Ôter cette dernière et écraser les pommes de terre.
Nettoyer les pissenlits. Découper le lard en petits lardons, les fameux crétons ... Faire fondre jusqu'à ce que les crétons soient bien dorés et croustillants. Égoutter et réserver. Dans la graisse obtenue (j'en écarte tout de même une partie), déglacer avec un peu de vinaigre puis bien fatiguer les pissenlits. Ajouter les pommes de terre, mélanger et présenter avec les crétons réchauffés.
