Röstis, paillasson, darphin, Yvette, latkes, levivot, désignent toujours ces râpées de pommes de terre croustillantes, plus ou moins semblables.
Ingrédients600 g de pommes de terre2 CS de farine1 oeuf3 gousses d'ail écrasées40 g de persil coupé1 CS de zaatarSel, poivreGraisse pour la cuisson
Râper les pommes de terre au dessus d'un torchon, bien essorer pour que toute l'eau de végétation s'échappe puis ajouter les autres ingrédients, former des galettes à l'aide de deux cuillères et faire cuire dans la graisse chaude.
Pour ma part, du saindoux mais ce peut être un mélange de d'huile et de beurre... Retourner les röstis pour les dorer des deux côtés. J'ai servi avec un petit salé aux lentilles et une salade de roquette, ça va très bien ensemble.
