Il me restait un petit morceau de pâte brisée, conservé depuis un bon bout de temps au réfrigérateur. Plus la pâte repose, plus elle est déshydratée, plus elle est facile à employer, elle ne colle pas, inutile d'ajouter de la farine sur le plan de travail et surtout elle devient succulente : particulièrement croustillante, légère au goût, friable. Certes, elle boursoufle un peu, va légèrement se déformer mais sa saveur sera incomparable.
![Lettre d'amour pour Saint-Valentin](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkHRmW_YXkFwpItR7-bL9mI0hPfeRalj8TArsIivNJ61mxZACytqICIoHuAiNGkwcMnxjFcO3UibjBiaFtgOFOLuQjGcT-UZuAEZ8cjHjOxz7ofl-sI7DiioYZQeOFHaLU6rPOFUqZIDwy4nPcEB3T7UJqgYCL7Dg2tEn9pc1XN4lpgMQ0Bf1iGqo5V55g/w480-h640/IMG_20240212_095527.jpg)
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Découper 4 carrés de 13 cm de côté. Présenter les carrés comme des losanges et humecter les 3 côtés inférieurs avec un pinceau trempé dans l'eau. Garnir le centre d'1 cc de confiture très froide : je l'ai réservée au congélateur pour qu'elle soit la moins liquide possible. Rabattre les côtés latéraux et celui du bas vers le milieu.
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Apposer un petit cœur réalisé dans les chutes de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, en appliquant un peu d'eau pour souder. Former quelques lignes parallèles au couteau pour imiter une enveloppe. Enfourner à four préchauffé à 180°, le temps que les enveloppes soient bien dorées. Poudrer de sucre glace lorsqu'elles sont refroidies et décorer à sa guise de quelques framboises.
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Servir avec une salade de fruits frais et de la Chantilly dans une saucière. Source : Del's cooking twist