Ingrédients :

– 1/2 potimarron

– huile

– sel

– paprika fumé

– brocoli

– 150 g de sarrasin

– 1 cc de moutarde

– 2 cs de vinaigre de cidre

– 3 cs huile d’olive

– amandes

– figues

Torréfier le sarrasin et les amandes au four 15 min à 170°C. Réserver.

Laver le potimarron et détailler la moitié en cuisse.

Débarrasser sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile, le sel, le paprika, bien mélanger et cuire 30 min au four à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Détailler le broccoli en fleurettes.

Cuire à l’eau salée pendant 6 min.

Faire la même opération avec le sarrasin pendant 17 min. Le refroidir sous l’eau dans une passoire dès la fin de la cuisson et bien l’égoutter.

Réaliser l’assaisonnement en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile et le sel.

Dresser votre salade dans le plat de service.Napper de vinaigrette.

Décorer le quartiers de figues et d’amandes torréfiées.