Il y a parfois des idées de recette qu’on conserve pendant des années sur la To Do List, et une fois réalisée, on se demande pourquoi ne pas l’avoir réalisée avant. Eh bien c’est exactement l’histoire de ce Napolitain. 

Peu convaincue par les rares tests de ceux achetés dans le commerce, je me suis enfin lancée dans une réalisation maison, et franchement sans aucun regret. A votre tour !

Ingrédients :

– 3 oeufs –

– 150 g de sucre

– 25 g d’eau

– 35 g de crème

– 75 ml de lait

– 115 g de beurre

– 185 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

– 8 g de cacao non sucré

-150 g de chocolat noir

– 125 g de crème

– sucre glace

– blanc d’oeuf

– vermicelles en chocolat

Séparer les blancs et les jaunes de trois oeufs.

Dans les jaunes, ajouter le sucre, l’eau et la crème, et fouetter au batteur pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige et réserver.

Ajouter le lait sur les jaunes d’oeuf ainsi que le beurre fondu et mélanger à la spatule.

Incorporer ensuite la farine additionnée de levure.

Bien mélanger, puis ajouter progressivement les blancs montés en neige.

Diviser la pâte en deux tiers/ un tiers.

Dans les 2/3 de pâte, ajouter le sucre vanillé.

Dans le tiers restant, incorporer le cacao non sucré.

Débarrasser la pâte vanille dans un moule de 18 x 18 cm, et la pâte cacao dans un moule de 18 x 9 cm.

Enfourner 20 min à 170°C.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Quand le gâteau est froid, diviser le gâteau à la vanille

Réaliser une ganache en incorporant en trois fois la crème chaude dans le chocolat noir fondu.

Filmer au contact. Laisser refroidir sur  le plan de travail avant de réserver deux heures dans le réfrigérateur.

Quand la ganache est froide, réaliser le montage en vous aidant de la vidéo.

Réaliser la glace royale et napper le dessus du Napolitain. Parsemer de vermicelle de chocolat et régalez-vous.