La cuisine est un univers fascinant où chaque ingrédient, chaque combinaison, peut aboutir à une explosion de saveurs. Et parmi ces combinaisons délicieuses, la Sauce Voronoff mérite toute votre attention. Originellement associée aux viandes rouges, cette sauce sublime le palais avec sa richesse aromatique. Penchons-nous sur sa recette, et comprenez pourquoi elle est si prisée par les fins gourmets.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 échalotes
- Huile à rôtir
- 5 càs de sauce Worcestershire
- 1 dl de cognac
- (et bien d’autres, voir la liste ci-dessus)
-> Voir aussi : Quel temps de cuisson pour des saucisses à la plancha ?
Préparation
- Commencez par hacher l’oignon et les échalotes. Réservez-les. Préparez également le bouillon en le gardant sur feu doux. Sans oublier de hacher finement les herbes aromatiques.
- Mélangez la fécule avec la crème, et mettez de côté.
- Faites chauffer l’huile, puis revenez l’oignon et les échalotes.
- Ajoutez les saveurs avec la sauce Worcestershire et le tabasco. Attention à la prochaine étape !
- Flamber au cognac. C’est l’étape qui apporte ce caractère unique à la sauce.
- Intégrez ensuite les autres ingrédients : ketchup, concentré de tomates, paprika, moutarde, bouillon, jus de citron et bien sûr, les herbes aromatiques.
- Terminez par la crème, assaisonnez selon vos goûts. Laissez mijoter quelques instants jusqu’à obtenir la texture parfaite.
Quelques conseils pour la dégustation
Cette sauce se marie idéalement avec un filet de bœuf, un rosbif, ou un rumsteak. Servez-la bien chaude et observez les visages s’illuminer autour de la table.
Un mot pour conclure
La Sauce Voronoff est bien plus qu’une simple sauce, c’est une expérience gustative. Si elle a su conquérir de nombreux restaurants, c’est grâce à son mariage subtil de saveurs et d’arômes. N’attendez plus, et faites-vous plaisir en la réalisant chez vous!