Cà y est, elle est arrivée et il faut en profiter car la période de production est courte ! Dans le jardin, notre jeune mirabellier a ployé sous le poids de ces petites boules d'or ! Pour commencer, une tarte toute simple...
TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE, EPICES ET VERVEINE CITRONNELLE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 30 g de poudre d'amandes
- 900 g à 1 kg de mirabelles bio (du jardin) selon le diamètre du moule (28 cm pour moi)
- 10 cl de jus de citron de Menton
- 4 cuillerées à soupe de délice de miel de citron de Menton
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm
- 20 g de beurre
- 3 brins de verveine citronnelle bio
Réalisation : avec un moule de 28 cm de Ø
* Allumer le four à 180°.
* Rincer et sécher la verveine citronnelle.
* Eplucher puis râper le morceau de gingembre.
* Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte à la fourchette. Recouvrir de poudre d'amandes (pour absorber le jus des mirabelles).
* Laver et sécher les mirabelles. Les dénoyauter au dénoyauteur pour pouvoir les garder entières. Les disposer sur le fond de tarte.
* Dans un bol, mélanger le jus de citron, le gingembre et le miel. Verser sur les mirabelles. Incorporer quelques feuilles de verveine citronnelle.
* Enfourner la tarte aux mirabelles pour 40 minutes de cuisson.
* A la sortie du four, laisser tiédir la tarte sur une grille et la démouler délicatement. Oter les feuilles de verveine et en remettre de la fraîche.
Vin : blanc, pinot gris d’Alsace
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec le miel au citron de Menton de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON".
