Un dessert bien agréable quand il fait chaud.

400 g de myrtilles

100 g de sucre

30 g de sirop de glucose

300 ml de crème liquide

2 blancs d'oeufs

Cuire les myrtilles avec le sucre et le sirop de glucose à petit bouillon durant 10 minutes.

Laissez refroidir au frigo. 

Passer au tamis pour retirer les petits pépins. Incorporez les 2 blancs d'oeufs.

Monter la crème en chantilly et mélanger aux myrtilles. Verser la préparation en turbine ou en sorbetière. Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Conseil : Je préfère faire des petites quantités, car même en ajoutant du stabilisateur elle durcitt toujours plus que celle du commerce lorsqu'elle est conservée au congélateur.