Vous connaissez les joues de lotte ? Un morceau de choix qui  ressemble un "peu"  à la noix de coquilles saint-Jacques Je les ai utilisé pour réaliser ce plat, accompagné de riz, bien sûr...!

INGREDIENTS : pour 2 personnes

6 joues de lotte

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1/2 verre d'eau

1 échalote hachée

2 gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe de persil haché

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

PREPARATION

Diluez la sauce tomates avec l'eau.

Faites revenir l"échalote dans l'huile d'olive, sans prendre couleur, ajoutez les joues de lotte et faites-les légèrement dorer de chaque côté, versez  dessus la sauce tomate diluée, ajoutez l'ail et le persil, salez, poivrez, plus une pincée de piment d'Espelette. Laissez mijoter 10 minutes, en retournant les joues à mi cuisson.

Servez aussitôt, avec du riz.