Il y avait des pak-choï dans mon panier de légumes de la semaine et "j'ai sauté" sur cette recette de CUISINE ACTUELLE qui m'avait tapé dans l'oeil... Recette végétarienne à 100% mais qui apporte son lot de protéines et de nutriments avec les pois chiches, et faut-il l'ajouter, absolument délicieuse ! Nous avons tous adoré.
CURRY VEGETARIEN AUX DEUX CHOUX ET AUX POIS CHICHES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
– 2 choux pak-choï bio
– 1 chou brocoli bio
– 10 cl de coulis de tomate nature bio (ou maison, bio aussi)
- 40 cl de lait de coco bio
– racine de gingembre frais de 3 cm
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry mild
- 1 piment rouge
- ½ bouquet de coriandre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive bio
- 800 g de pois chiches bio au naturel (pour faire un plat complet végétarien)
– sel, poivre au moulin
Réalisation :
* Oter la base des pak-choï, les rincer, les sécher puis les couper en quatre dans la longueur.
* Séparer le brocoli en petites fleurettes, les rincer et les égoutter.
* Eplucher le morceau de gingembre (je rappelle que la façon la plus simple est de le peler avec une cuillère). Le hacher ou le râper.
* Hacher le piment roge (avec les graines ou épépiné selon la force souhaitée). Moi, je l'ai laissé entier.
* Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Ajouter le gingembre et le piment puis la pâte de curry. Saler et poivrer. Remuer 2 minutes à feu vif.
* Ajouter le lait de coco et le coulis. Porter à ébullition 5 minutes. Baisser le feu jusqu'à petits frémissements.
* Déposer dans la sauteuse les pak-choï et le brocoli. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, moins si vous préférez garder les légumes croquants.
* Pour l'option plat complet, égoutter les pois chiches et les ajouter dans le wok ou la sauteuse. Laisser 5 minutes supplémentaires pour les amener à bonne température.
* Parsemer de coriandre lavée, séchée et ciselée. Servir bien chaud.
PETIT PLUS
Ne pas jeter l'eau des pois chiches dite AQUAFABA ! Elle permet de monter comme des blancs en neige quand on la fouette et les remplace fort avantageusement... C'est idéal dans des mousses au chocolat ou des meringues !
BONNE DEGUSTATION !