J'aime beaucoup cuisiner le filet mignon de porc, que je trouve très fin et tendre, à chaque fois que j'ai servi ce plat à mes invités, ils se sont régalés et sont surpris par sa simplicité de réalisation ...!

Plat refait ce jour, aujourd'hui il sera servi avec une purée de pomme de terre et une petite sauce piquante...! 

INGREDIENTS: pour 4 personnes

1 beau filet mignon de porc (pour faire au moins 8 médaillons)

2 filets si vous voulez servir 3 médaillons par personne

moutarde

chapelure

sel, poivre

PREPARATION

Coupez le filet mignon en 8 médaillons, de 1,5 cm d'épaisseur environ,  saupoudrez-les de sel et de poivre.

Dans une assiette mettre 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde et dans une autre de la chapelure, roulez les médaillons dans la moutarde, bien les enrober et ensuite passez les dans la chapelure.

Maintenez les au frais, jusqu'au moment de les cuire.

Dans la poêle, mettez une grosse noix de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins à chauffer, lorsque le mélange commence à mousser y déposer les médaillons, les faire dorer 3 à 5 min de chaque côté, suivant l'épaisseur. Maintenir sur le feu doux 5 min pour parfaire la cuisson.

Servir avec une purée de patate douce et pomme de terre ou des pâtes fraîche, accompagnez votre plat d'une sauce crème/moutarde ou une sauce aux champignons.