Les légumes du panier de l'AMAP ont encore été précieux pour cette recette... Beaucoup de simplicité mais aussi beaucoup de saveurs avec la béchamel et le fromage à raclette. Un grand succès et parfait pour un soir !
PETITS GRATINS DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE RACLETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre bio
- 3 poireaux bio
- 1 oignon jaune bio
- 1 carotte bio
- 250 g de fromage à raclette
- 60 g de noisettes concassées ou de noix de pécan
- 40 g de farine bio
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait frais bio
- noix de muscade
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher et ciseler l'oignon.
* Peler, laver la carotte et la couper en rondelles.
* Peler, laver les pommes de terre et les couper en rondelles.
* Laver les poireaux et les couper en tronçons.
* Faire revenir dans une poêle les légumes à feu doux avec l'huile. Laisser compoter 15 minutes.
* Préchauffer le four à 180°.
* Dans une casserole, préparer une béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer et laisser cuire deux à trois minutes sans cesser de remuer. Ajouter le lait froid d'un coup et mélanger jusqu'à épaississement.
* Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
* Ajouter les légumes et la moitié du fromage coupé en morceaux. Laisser cuire 5 minutes.
* Répartir la préparation dans quatre plats individuels à gratin.
* Parsemer du reste du fromage coupé en lamelles et de noisettes (ou de noix de pécan) . Enfourner pour 30 minutes.
* Servir chaud avec une salade verte.
BONNE DEGUSTATION !