Cette semaine, deux très belles courges butternut dans le panier de l'AMAP... De quoi donner des idées ! J'ai réalisé de nombreux houmous très différents mais jamais encoure avec de la butternut. Je me suis dit que le résultat pouvait être très savoureux ! Et réellement, çà l'est !

HOUMOUS DE BUTTERNUT

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn (pour la courge butternut)

Ingrédients :

- 400 g de chair de butternut bio (la moitié d'une belle butternut convient très bien)

- 150 g de pois chiches en conserve bio

- 2 gousses d’ail bio

- 1 cuillerée à soupe de purée de sésame (tahini) bio

- ½ cuillerée à café de cumin en poudre

- 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune bio

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio

- sel

Réalisation :

* Couper en deux et éplucher la courge butternut. Oter les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper la chair en dés et la faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau salée portée à ébullition. La chair doit être tendre. Egoutter et laisser tiédir.

* Egoutter les pois chiches. On peut les éplucher mais moi je ne le fais pas.

* Eplucher et dégermer les gousses d’ail.

* Verser tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à parfaite homogénéité.

* Parsemer de quelques graines de courge et placer au frais jusqu’au moment du service. Proposer cet houmous avec des crackers et un assortiment de légumes.

BONNE DEGUSTATION !