Aujourd'hui une recette de potage, pour commencer un repas, une délicieuse crème de chou-fleur ou potage Dubarry, agrémenté de petits croûtons et un trait d'huile d'olive ou de noix.

INGREDIENTS : pour 4 assiettes

1/2 chou-fleur

1 pomme de terre (facultatif)

400 ml de lait

25 cl de crème liquide entière  

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

2 tranches de pain de mie

huile d'olive ou de noix

PREPARATION

Faites blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, le refroidir rapidement sous l'eau froide et laissez le  bien égoutter.

Mettez le chou-fleur, le lait et la crème dans une casserole, salez et poivrez à votre goût et faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive vos petits croûtons, réservez.

Mixez la crème de chou-fleur, versez-la dans une assiette creuse, ajoutez les petits croûtons et versez un trait d'huile d'olive ou de noix. Servez aussitôt.