Un grand moment sans nouvelles ni publications dû à une rage de dents qui m'a laissée dans de très fortes douleurs, avec une quasi impossibilité de manger, et en perte d'appétit totale ! Me revoilà, et c'est reparti ! Une recette simple, légère, avec les excellentes carottes du jardin de l'AMAP...

PAPILLOTES DE SAUMON SUR LIT DE CAROTTES

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 4 pavés de saumon frais bio

- 4 à 5 grosses carottes bio

- 2 oignons blancs fanes bio

- 1 morceau de 3 cm environ de gingembre frais

- 1 citron jaune bio

- huile d'olive bio

- sel, poivre blanc

- 4 feuilles de papier cuisson

Réalisation :

* Allumer le four th 6 (180°).

* Si ce n'est pas fait par le poissonnier, ôter la peau de chaque pavé de saumon et vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes. Les enlever à la pince à épiler.

* Peler et laver les carottes puis les couper en rondelles biseautées.

* Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en deux. Garder les tiges et les couper en rondelles.

* Laver le citron et le couper en rondelles.

* Déposer sur quatre feuilles de papier cuisson un peu d'huile, puis une couche de rondelles de carottes, un peu de gingembre épluché et râpé, du poivre blanc et deux moitiés d'oignon.

* Ajouter le pavé de saumon, poser dessus deux rondelles de citron et des rondelles de tiges d'oignon. Poivrer à nouveau.

* Fermer chaque papillote. Les aligner dans un plat allant au four.

* Faire cuire 20 à à 25 minutes jusqu'à ce que le papier brunisse.

* Ouvrir les papillotes.

* Servir avec du riz. Parsemer d'un peu de coriandre.

BONNE DEGUSTATION !