Boudins blancs de rethel aux pommes golden flambees

Une très belle recette, simple, mais cependant très festive encore pour cette péiode de réceptions diverses. 

BOUDINS BLANCS DE RETHEL AUX POMMES GOLDEN FLAMBEES

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 4 boudins de Rethel aux morilles

- 6 belles pommes golden du Limousin AOP

- 4 brins de persil plat bio

- 80 g de beurre

2 cuillerées à soupe de miel d'acacia bio

- 3 cl de calvados

- poivre blanc

Réalisation :

* Eplucher les pommes. Les couper en deux et les épépiner. Tailler chaque moitié en quatre quarts.

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* Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle. Y faire sauter les quartiers de pommes 3 minutes à feu vif.

* Ajouter le miel et laisser dorer. Poivrer. Arroser de calvados et flamber (hotte éteinte si elle était en fonction) en approchant une allumette enflammée. Réserver au chaud.

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* Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les boudins coupés en rondelles 12 minutes à feu moyen.

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* Répartir les tranches de boudins sur des assiettes chaudes. Entourer avec les pommes flambées, décorer de persil plat et servir.

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BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec les pommes golden envoyées par Audrey, mon interlocutrice privilégiée de la Pomme du Limousin

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