Malgré la composition peu diététique, les convives ont estimé que cette bûche était légère ... Elle l'était en tout cas au goût, semble t-il ! En version bûche pour la fin d'année, la marquise au chocolat se prête à toutes les déclinaisons, notamment au dôme individuel et se congèle parfaitement.
Pour 1 gouttière de 35 cm (12 personnes) 150 g de beurre100 g de sucre 3 jaunes d'oeuf180 g de chocolat 16 biscuits cuiller maison180 g de crème liquide 30%3 cc de café lyophilisé1 sachet de sucre vanilléFinitionsCacao amer![Bûche façon marquise au chocolat Bûche façon marquise au chocolat](https://media.paperblog.fr/i/987/9875840/buche-facon-marquise-chocolat-L-tkp00g.jpeg)
Verser la crème liquide dans un bol et réserver au congélateur avec les fouets de l'appareil électrique. Préparer l'équivalent d'une grande tasse de café avec 2 cc de café lyophilisé. Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir. Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire fondre le chocolat au MO avec le beurre et 1 cc de café lyophilisé. Mélanger le chocolat fondu aux jaunes blanchis.
Monter la crème en Chantilly avec le sucre vanillé puis amalgamer délicatement celle-ci à la pâte au chocolat. Imbiber les biscuits cuiller avec le café froid et les disposer dans la gouttière à bûche garnie d'une bande de papier sulfurisé (mon moule est long mais peu profond). Recouvrir de la pâte au chocolat.
Couvrir de papier et tasser avec une planche à découper afin que l’assise soit parfaitement plate. Réserver au frais toute une nuit. Le lendemain, retourner sur le plat de service et poudrer de cacao amer à l'aide d'une passoire à maille fine.
Je vous souhaite un beau réveillon de la Saint Sylvestre !
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Verser la crème liquide dans un bol et réserver au congélateur avec les fouets de l'appareil électrique. Préparer l'équivalent d'une grande tasse de café avec 2 cc de café lyophilisé. Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir. Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire fondre le chocolat au MO avec le beurre et 1 cc de café lyophilisé. Mélanger le chocolat fondu aux jaunes blanchis.
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