Si en ce moment, on songe plutôt à publier des recettes en prévision de Noël, il n'en demeure pas moins qu'il convient de se sustenter et ce petit plat tout simple, plein de saveurs, très réconfortant, fait bien l'affaire en attendant les fêtes.
Ingrédients650 g de morue salée650 g de pommes de terre4 gousses d'ail10 cl d'huile d'olive20 cl de lait2 cs de persil hachéThym, laurierChapelure maisonSel, poivre
Dessaler la morue durant 24 h en la faisant tremper et en changeant l'eau plusieurs fois. Placer ensuite la morue dans une casserole et la couvrir d'eau. Ajouter 2 feuilles de laurier et du thym. Porter lentement à ébullition. Eteindre aux premiers frémissements. Egoutter, ôter peau et arêtes, émietter à la fourchette. Eplucher, couper et cuire les pommes de terre à l'eau. Les égoutter et les écraser au presse purée. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail écrasé et le poisson. Bien mélanger et incorporer les pommes de terre puis le lait, le persil et du poivre. Huiler un plat à gratin et y verser la purée de poisson. Quadriller la surface, verser un trait d'huile et poudrer de bonne chapelure.
Ingrédients650 g de morue salée650 g de pommes de terre4 gousses d'ail10 cl d'huile d'olive20 cl de lait2 cs de persil hachéThym, laurierChapelure maisonSel, poivre
Dessaler la morue durant 24 h en la faisant tremper et en changeant l'eau plusieurs fois. Placer ensuite la morue dans une casserole et la couvrir d'eau. Ajouter 2 feuilles de laurier et du thym. Porter lentement à ébullition. Eteindre aux premiers frémissements. Egoutter, ôter peau et arêtes, émietter à la fourchette. Eplucher, couper et cuire les pommes de terre à l'eau. Les égoutter et les écraser au presse purée. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail écrasé et le poisson. Bien mélanger et incorporer les pommes de terre puis le lait, le persil et du poivre. Huiler un plat à gratin et y verser la purée de poisson. Quadriller la surface, verser un trait d'huile et poudrer de bonne chapelure.