Si le repas est copieux, mieux vaut diminuer la taille des contenants et opter pour de petits ramequins car cet entremets est assez riche. De toutes façons, il est plus convivial et festif de présenter au plat afin que chacun puisse se servir à sa convenance. Ici, nous étions deux et je souhaitais terminer le pot de confiture entamé ....
Ingrédients pour 4 verres à whisky2 oeufs40 g de sucre vanillé200 g de mascarpone15 cl de café serré1 cs d'amaretto16 biscuits cuillère280 g de confiture de marronCacao
Préparer le café et le laisser refroidir. Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone puis l'alcool et bien mélanger. Monter les blancs en neig puis les ajouter délicatement à la préparation à base de mascarpone. Briser les biscuits en 3 ou 4 et en répartir la moitié au fond des verres. Mouiller avec la moitié du café aromatisé. Incorporer la confiture de marron puis ajouter les biscuits restants que l'on humecte du reste de café. Recouvrir de la préparation au mascarpone et égaliser. Poudrer de cacao à l'aide d'une passoire à maille fine. Laisser reposer au frais une nuit.
Ingrédients pour 4 verres à whisky2 oeufs40 g de sucre vanillé200 g de mascarpone15 cl de café serré1 cs d'amaretto16 biscuits cuillère280 g de confiture de marronCacao
Préparer le café et le laisser refroidir. Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone puis l'alcool et bien mélanger. Monter les blancs en neig puis les ajouter délicatement à la préparation à base de mascarpone. Briser les biscuits en 3 ou 4 et en répartir la moitié au fond des verres. Mouiller avec la moitié du café aromatisé. Incorporer la confiture de marron puis ajouter les biscuits restants que l'on humecte du reste de café. Recouvrir de la préparation au mascarpone et égaliser. Poudrer de cacao à l'aide d'une passoire à maille fine. Laisser reposer au frais une nuit.