Dans le panier bio, un potimarron, des carottes et des oignons... Et hop, la base pour une soupe réconfortante ! Une soupe qui nous a tous régalés au-delà de ce que nous imaginions !
VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 800 g de potimarron bio (1 pièce)
- 3 grosses carottes bio
- 1 oignon bio
- 200 g de châtaignes au naturel
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
- 3 gousses d'ail bio
- 1 bouquet de coriandre bio
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- 1 cuillerée à soupe rase de cumin en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 40 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio
- sel, poivre blanc
- 2 feuilles de laurier bio
Réalisation :
* Eplucher le potimarron (si on laisse la peau, ce qui est possible, bien le laver), l'épépiner et le couper en morceaux (garder les graines , les laver et les sécher. Les garder pour planter au printemps prochain ou pour les torréfier et les assaisonner pour manger à l'apéritif ou accompagner la soupe).
* Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles.
* Peler et émincer l'oignon.
* Peler l'ail et écraser les gousses.
* Peler le gingembre et le râper.
* Faire chauffer le beurre dans un faitout. Y faire revenir l'oignon pendant 3 minutes sans coloration, puis ajouter le gingembre, les deux cumins et l'ail. Laisser dorer.
* Ajouter les morceaux de potimarron et les rondelles de carottes et les laisser rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
* Verser 1 litre d’eau chaude dans le faitout, ajouter le cube de bouillon et le laurier, saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 25 minutes à frémissements.
* Ajouter les châtaignes (en réserver 2 ou 3) et laisser cuire encore 5 minutes.
* Laver et sécher la coriandre et la ciseler.
* Quand la cuisson de la soupe est terminée, retirer le faitout du feu, enlever le laurier, et mixer jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. Ajouter la crème fraîche épaisse.
* Servir la soupe bien chaude dans des bols, et y déposer quelques morceaux de châtaigne, quelques graines de cumin et agrémenter de coriandre.
Truc en plus : Pour conserver le reste éventuel, je remplis des bouteilles. Rien de plus facile à conserver ou à réchauffer...
BONNE DEGUSTATION !