J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi dans la réalisation de ce dessert.
J’ai essayé dans la recette de vous expliquer au mieux la réalisation, mais je vous invite vraiment à visionner la vidéo pour les petites astuces qui vont vous simplifier la vie.
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 40 g de sucre
– 70 g de beurre
– 50 g poudre amande
– 70 g cacao non sucré
– 30 g farine
– 2/3 sachet levure chimique
– 1 sachet sucre vanillé
– chocolat noir
– 30 cl de crème à 35%
– 25 g sucre glace
– cerises griottines
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Monter les blancs en neige ferme, réserver.
Blanchir les jaunes le sucre.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la poudre d’amandes, le cacao, la farine additionnée de levure, et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Débarrasser la pâte dans un moule chemisé de 17 x 25 cm.
Cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Réserver.
Faire fondre 250 g de chocolat. Si vous le tempérez, les copeaux seront plus brillants.
Réaliser en vous aidant de la vidéo les aiguilles et le pied du sapin (diamètre 6 cm).
Laisser cristalliser une nuit à température ambiante.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Détailler 2 cercles de biscuit de 5 cm de gâteau, puis 1 de 6 cm, 1 de 7 cm, 1 de 8 cm, 1 de 9 cm, et 1 de 10 cm.
Imbiber le plus grand cercle de jus de griolltines, le napper de chantilly. Garnir généreusement de griollotines, puis déposer par dessus le cercle de 9 cm.
Répéter l’opération jusqu’au cercle de 5 cm.
Couvrir le tour du sapin de chantilly.
Déposer sur le pied en chocolat.
Procéder au montage des épines.
Saupoudrer de sucre glace. Déposer un sommet une étoile de badiane poudrée d’or.
