Jambalaya comme si vous etiez a la nouvelle orleans

Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, souvent très épicée, emblématique de la Louisiane aux États-Unis. Il recouvre une multitude d'ingrédients tels que des saucisses fumées, du poulet, du chorizo, des gambas, parfois même des huîtres J'aime faire ce plat très complet... Nous avions en visite une partie de nos enfants et de nos petits-enfants et chacun trouve dans ce plat des ingrédients qui lui plaisent...

JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS

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Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

- 1 oignon doux bio

- 2 branches de céleri

- 2 poivrons verts bio

- 3 gousses d’ail bio

- 2 saucisses de Montbéliard IGP

- 2 filets de poulet bio (environ 250 g)

- 200 g de chorizo 

- 24 belles gambas cuites

- 400 g de tomates fraîches bio ou en conserve

- 3 clous de girofle

- 1 feuille de laurier sauce bio

- 2 brins de thym bio

- 6 branches de persil plat frais bio

- 1 cuillerée à café de piment de Cayenne moulu

- 15 gouttes de Tabasco

- 500 g de riz rond arborio

- 60 cl de bouillon de volaille bio (maison ou reconstitué avec un cube)

- 2 cuillerées à soupe d’huile neutre bio

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Eplucher et émincer l'oignon.

* Effiler les branches de céleri, les rincer et les couper en bâtonnets.

* Laver les poivrons, les ouvrir, ôter les pépins et les parties blanches e les couper en petits dés.

* Eplucher les gousses d'ail et les hacher.

* Laver et sécher le persil, le ciseler.

* Laver les tomates.

* Couper les saucisses en rondelles.

* Eplucher le chorizo et le couper en rondelles.

* Dans une poêle, faire revenir 10 minutes à feu moyen et en les retournant régulièrement les rondelles de saucisses avec un filet d'huile. Retirer et réserver.

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* Dans la même poêle, faire revenir 5 minutes à feu doux les rondelles de chorizo en les retournant une fois. Retirer et réserver.

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* Faire chauffer l’huile dans un faitout et y faire revenir l’oignon, le céleri, et les poivrons à feu doux, pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 minutes.

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* Incorporer les dés de poulet. Laisser 5 minutes en mélangeant.

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* Incorporer les rondelles de saucisses et les tomates, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et le Tabasco. Bien mélanger.

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* Verser le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 30 minutes à feu doux.

* Décortiquer les gambas et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Remettre les rondelles de chorizo.

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* S’il reste un peu de liquide, faire évaporer à feu vif. Servir bien chaud.

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BONNE DEGUSTATION !

Autre recette de mon blog avec une marche àsuivre un peu différente. Clic sur l'intitulé !

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JAMBALAYA POULET CREVETTES SAUCISSES FUMEES


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