Pour 3 personnes :

Pour les joues de porcs confites

6 joues de porc

1 bouteille de vin rouge syrah-grenache

1 belle carotte

2 oignons nouveaux

1 bouquet garni

Emincez les oignons, coupez en petits morceaux la carotte

Placez dans un plat la garniture de légumes, les joues de porcs et le bouquet garni. Mouillez à hauteur avec le vin rouge, puis filmez et placez au frais pour 24h.

Sortez les joues de la marinade, puis dans une cocotte en fonte faire revenir dans un peu de matiere grasse les joues sur toutes les faces.

Mouillez avez la marinade, et laissez sur le feu jusqu'a fremissement.

Luttez la cocotte puis placez la pour 3 heures dans un four prechauffé a 120°.

En fin de cuisson, receuillez le jus cuisson, et faites le reduire à feu vif dans une casserolle pour obtenir une texture sirupeuse.

Pour les asperges vertes :

Cuisson facile des asperges

Pour l'ecrasé de pommes de terre :

Cuire de grosse pomme de terre au four à 180° pendant 1 heure

Coupez les en deux et gratez la chair à fourchette.

Ajoutez un trait d'huile dolive, sel, poivre blanc, un peu de piment d'espelette, une echalote ciselé finiement, de la ciboulette hachée, et un oignon frais emincé finement.