Envie d'une petite gourmandise très chocolatée pour le goûter des garçons et de leurs copains ce mercredi, et j'avoue que je suis déjà quelque peu tombée dans l'esprit des douceurs de fin d'année ! Je leur ai donc confectionné en toute simplicité une belle ganache aux noisettes hachées pour leur rouler de belles truffes poudrées de cacao amer !
Pour 35 à 40 truffes (selon la taille de vos truffes), il vous faudra !
250 g de chocolat à 65 % de cacao
200g de crème liquide
50g de beurre
1/2 bouchon de rhum
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 poignée de noisettes hachées plus ou moins grossièrement (il faut que la ganache passe dans une douille lisse)
Cacao amer en poudre
En toute simplicité :
- Faire frémir votre crème fraîche, aditionnée du rhum et de la vanille, dans laquelle vous ferez fondre votre beurre.
- Hacher finement votre chocolat.
- Faire fondre votre chocolat dans votre mélange crème, beurre, rhum, vanille bien chaud.
- Vous obtenez une ganache bien lisse à laquelle vous ajouter vos noisettes grossièrement hachées (pas de trop gros morceaux non plus).
- Monter une poche à douille avec une douille large et lisse, la fermer à la base avec une pince à linge (pour que la ganache ne descende pas), la remplir et la refermer à l'extrémité.
- Mettre votre poche à douille au réfrigérateur 2 belles heures.
- Sur un papier sulfurisé, dresser 35 à 40 truffes (non formées), remettre au réfrigérateur une heure.
- Prendre chaque truffe, la rouler entre vos mains pour bien l'arrondir et la plonger dans le cacao amer avant de dresser sur votre assiette.
Et voilà encore un petit tour au réfrigérateur avant le goûter et le tour est joué !
Ces truffes restent fondantes à souhait. Le mélange du croquant des noisettes et du fondant de la ganache est un réel plaisir en bouche. En accompagnement d'un thé, d'une infusion ou même d'un café, mhummmm comment vous dire ^^ ! Pour les garçons ce fut extra avec une belles assiettes de crêpes aussi, et oui gourmandise quand tu nous tiens ^^ !
