Pour 10 à 15 gambas

2 cuillères à soupe de saké
3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Une branche de cébette (que le blanc) 
1 morceau de gingembre de 1cm environ -
1 grosse gousse d'ail 
1 cuillère à café pâte de piment
1 verre de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de sucre 
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de ketchup
Sel, poivre

Hacher l'ail, couper le gingembre en brunoise et ciseler la cébette. Réserver

Décortiquer les gambas, les vider et les mettre dans un saladier. Saler, poivrer, verser les 3/4 de la fécule de pomme de terre et la moitié du saké. Bien mélanger l'ensemble.

Dans une sauteuse à feu moyen mettre 4 à 5 cuillères à soupe d'huile, et faire précuire les gambas une trentaine de seconde de chaque côté et les retirer.

Pour finir , faire revenir dans un peu d'huile l'ail et le gingembre, ajouter la pâte de piment, le ketchup, le bouillon de poule, le sucre et le reste de saké.

Porter à ébullition, mettre les gambas, laisser cuire une minute, ajouter la cébette. Épaissir le tout avec le reste de fécule que l'on aura mélanger avec un peu d'eau. Réajuster l’assaisonnement et terminer par l'huile de sésame.