Brioches à la crème pâtissière

Brioches à la crème pâtissière

Ingrédients crème pâtissière :

– 1 gousse de vanille
– 300 ml lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 75 g sucre
– 30 g maïzena
 
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les grains et déposer le tout dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
Dans un cul de poule blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Ajouter la maïzena, et diluer progressivement avec le lait infusé dont vous aurez retiré la gousse de vanille.
Remettre le tout dans la casserole et remuer à feu doux jusqu’à épaississement.
Débarrasser ensuite dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.

Ingrédients brioche :

– 400 g farine
– 50 g sucre
– 10 g de levure de boulanger déshydratée
– 1 pincée de sel
– 2 oeufs
– 15 cl lait
– 40 g beurre
 
Dans la cuve du pétrin, mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et mélanger 1 min.
Incorporer ensuite les oeufs, le lait et pétrir 10 min.
Ajouter ensuite le beurre pommade et pétrir encore 5 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser 1 heure 30.
Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser la pâte en morceaux de 100 g.
Bouler chaque morceau puis l’étaler en rond au rouleau à pâtisserie.
Diviser en 8 parts égales et les superposer.
Pour la suite je vous invite à visionner la vidéo, les images seront plus claires que mes écrits, lol.
Déposer chaque brioche sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.
Laisser pousser 20 min.
Garnir chaque brioche de crème pâtissière.
Badigeonner à l’oeuf battu.
Cuire 20 min à 180°C chaleur tournante.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Brioches à la crème pâtissière

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