Tout à fait honnêtement, lorsque j'ai réalisé cette recette, je ne pensais pas une seconde qu'elle serait sur le blog, je voulais juste cuisiner mon rôti de porc autrement sans me douter une seconde que celui-ci soit aussi délicieux ! Alors, comme souvent, lorsque je réussi une nouvelle recette, j'aime à la partager avec vous !
Le rôti était vraiment fondant, les légumes ont gardé un peu de leur croquant et la sauce était des plus savoureuse. Ce rôti est parfait pour un repas dominical et les restes (s'il y en a) ne manquent pas de saveur le lendemain, bien au contraire !
Mon astuce : A déguster avec du riz, des pommes de terre ou encore des tagliatelles, à vous de laisser cours à votre imagination !
Ingrédients (pour 6 personnes):
-1 beau rôti de porc
-3 poivrons
-400g de tomates concassées
-2 petits oignons
-1 échalote
-1 bocal d'olives vertes
-15cl de bouillon de légumes
-2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates
-3 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-1 cuillère à soupe de sucre
-1/2 cuillère à café de cumin
-2 pincées de piment d'Espelette
-sel, poivre
Émincez finement les oignons, l'échalote, les poivrons et l'ail. Réservez.
Dans la cocotte, placez de l'huile d'olive et faites revenir la viande sur toutes les faces. Puis retirez-la.
Faites suer les oignons, l'échalote et l'ail sans les faire griller. Ajoutez la viande puis assaisonnez en sel, poivre, piment d'Espelette, cumin et sucre. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon et le bouquet garni.
Couvrez et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux en vérifiant la cuisson.
Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson pour 30 minutes à découvert. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives. Mélangez bien. Servez bien chaud !
