Taboulé libanais de Yotam Ottolenghi

Taboulé libanais de Yotam Ottolenghi

Une nouvelle recette en ligne aujourd’hui et parfaite avec ces chaleurs, le taboulé du chef Yotam Ottolenghi.

Une version qui sort des traditionnelles recettes. Pas de tomate, poivron ou concombres crus.

Peu d’ingrédients, mais que de saveurs !!!

Voyage garanti avec cette assiette, alors régalez vous !

Ingrédients pour deux personnes :

– 125 g de semoule
– 1 cc de sel fin
– 1 + 1 cc de ras el hanout
– 1 cs d’huile d’olive
– 200 g d’eau bouillante
– 2 oignons
– menthe
– coriandre
– 1 cs d’huile d’olive
– 150 g de tomates cerise
– sel
– 20 g de raisins secs
– 25 g d’amandes
– le zeste d’un citron
– le jus d’un demi citron
Dans un saladier mettre la semoule avec 1 cc de sel fin, 1 cc de ras el hanout, 1 cs d’huile d’olive, et 200 ml d’eau bouillante.
Couvrir et laisser gonfler pendant 20 min.
Éplucher les oignons et les émincer.
Ciseler 10 feuilles de menthe.
Dans une poêle, faire revenir à feu vif les tomates cerises dans 1 cs d’huile d’olive. Remuer pendant 4 min. Débarrasser dans un bol avec 1 pincée de fleur de sel. Réserver.
Dans la même poêle, mettre 1 cs d’huile d’olive et faire revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter 1 cc de ras el hanout et 1 pincée de fleur de sel.
En fin de cuisson, ajouter les raisins secs, remuer et retirer du feu. Réserver.
Égrainer la semoule à la fourchette.
Ajouter le mélange oignons/raisins, les amandes grossièrement concassées, le zeste d’un citron, le jus d’un demi citron, 5 feuilles de menthe et de la coriandre ciselées et bien remuer.
Débarrasser dans le plat de service.
Déposer par dessus les tomates confites et décorer de feuilles de menthe.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Taboulé libanais de Yotam Ottolenghi


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