Spécial été ! Les mezzés libanais sont à l’honneur !

Spécial été ! Les mezzés libanais sont à l’honneur !

Voilà typiquement le genre de repas que j’aime préparer le week-end quand on est en famille.

Je pose plein de petites choses sur la table, chacun mange ce dont il a envie, chacun se fait plaisir comme il veut. Et s’il y en a un qui n’a pas envie de manger, ben il regarde les autres ! 😉

Donc direction cette fois le Liban avec des recettes dont je raffole.

Prise par le temps je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire un pain libanais, mais je me rattrape dans deux jours et je vous montrerai tout ça dans une prochaine recette.

                                    

BABA GANOUSH

Spécial été ! Les mezzés libanais sont à l’honneur !

Ingrédients  :

– 3 aubergines
– 2 cs de tahini
– jus d’1/2 citron
– 1 cs de yaourt grec
– huile olive
– grenade
– sel
 
Piquer les aubergines et les cuire sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit complètement brulée.
Laisser refroidir.
Quand elles sont froides, les couper en deux, retirer la chair et laisser égoutter dans une passoire plusieurs heures.
Les couper ensuite grossièrement au couteau.
Dans un récipient, mélanger le tahini, le jus de citron, le yaourt grec. 
Ajouter les aubergines, assaisonner et mélanger.
Décorer dans le plat de service avec un filet d’huile d’olive et des grains de grenade.

PUREE DE BETTERAVE, YAOURT ET ZAATAR

Spécial été ! Les mezzés libanais sont à l’honneur !

Ingrédients  : (recette Yotam Ottolenghi)

– 500 g de betteraves
– 1 gousse d’ail
– 1 cs de sirop de datte
– 1 cs de zaatar
– 2 cs d’huile d’olive
– 250 g de yaourt grec
– oignon rouge
– noisettes
– fromage de chèvre
 
Laver les betteraves et les déposer dans un plat allant au four.
Cuire 1h30 dans un four préchauffé à 200°C.
Quand elles sont cuites et froides, les éplucher et les couper en gros morceaux.
Les débarrasser dans le bol du thermomix avec la gousse d’ail, le sirop de datte, l’huile, le yaourt grec, et le zaatar.
Mixer finement.
Débarraser dans le plat de service et parsemer avec de fines lamelles d’oignons rouges, de noisettes concassées et de morceaux de fromage de chèvre.

LABNEH

Spécial été ! Les mezzés libanais sont à l’honneur !

Ingrédients  :

– 500 g de fromage blanc
– huile olive
– sel
– zaatar
 
Déposer un linge propre dans une passoire et y débarrasser le fromage blanc.
Rabattre le linge sur le fromage et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, débarrasser le fromage frais dans un bol et le diluer avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
Dans le bol de présentation, former une spirale avec le dos d’une cuillère, puis napper d’huile d’olive.
Parsemer de zaatar.
 
Réserver les mezzés au réfrigérateur jusqu’au service.

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