Je déclare ouverte la saison des recettes fraîcheur et on commence aujourd’hui avec ce caviar d’aubergine !

Ingrédients :

– 3 aubergines

– 1 grosse gousse d’ail

– 1 petit bouquet de persil plat

– 3 cs d’huile d’olive

– 2 cs de jus de citron

– 3 cs de tahini (pâte de sésame)

– sel, poivre

Piquer largement vos aubergines à la fourchette et les cuire sous le grille en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient brulées.

Laisser refroidir, couper en deux, gratter toute la chair et mettre égoutter dans une passoire.

Mettre dans le bol du robot avec le restant des ingrédients.

Hacher.

Débarrasser dans le bol de service.

Décorer avec un filet d’huile d’olive et des graines de sésame.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.