Terrine de carottes

Avec les ingrédients les plus simples qui soient, on prépare très facilement une petite terrine très fraîche que l'on accompagne d'une mayonnaise allégée d'un blanc monté en neige et parfumée de ciboulette ciselée. Terrine de carottes

Pour un moule de 24 cm1 kg de carottes3 gros œufs300 g de crème fraîche épaisse3 belles échalotes ciselées2  noisettes de beurreSel, poivreAccompagnementSauce mayonnaise mousselineTerrine de carottes

Commencer par faire cuire à la vapeur les carottes épluchées et coupées dans la longueur.  Il faut que les légumes restent légèrement al dente. Faire suer les échalotes ciselées au beurre. Mélanger la crème avec les œufs, les échalotes revenues, pas mal de sel et de poivre. Dans le moule beurré, verser une petite louche de crème aux œufs puis aligner une rangée de carottes. Recouvrir de crème et disposer une autre rangée de légumes. Monter la terrine ainsi de suite à ras bord : j'aime que les tranches soient hautes. Cuire 1 heure à 160°. Peut se préparer plusieurs jours à l’avance, comme toutes les terrines.  Présenter avec la sauce mayonnaise allégée d'un blanc d'oeuf.

Terrine de carottes
Terrine de carottes
Avec cette recette je participe à la nouvelle édition de la Foodista Challenge #85 consacrée aux terrines, dont je suis la marraine. Terrine de carottesJe tiens vivement à remercier Samar pour sa confiance et félicite tous les participants pour leurs réalisations.
Liste des participants :Viviane Quoi qu'on mange ?
Liliane La cuisine de LillySamar Mes inspirations culinairesJackie La cuisine de JackieCatalina Le blog de CataAnnyvonne Les délices de ThithoadMam's de Cahier de cuisine à 4 mainsMauricette Momo déliceMichèle Croquant Fondant GourmandChristelle La cuisine de PoupouleNatalia Sucre et épicesVanessaPetit bohniumCoco Cuisine en folieRégis The best recipesIsabelle Cooking JuliaLaurent, EpicurienEvelyne Bon ap chez MamounetteMichelle Plaisirs de la maisonJosette La cuisine de JosetteIrisa Cuisine et couleursDelphine Oh, la gourmandeMarion Chez la marmotteLaurence Plaisir et équilibreChristine, Pause-natureCharlotte, Les recettes de la débrouilleGuy, Bienvenue chez GuyEwa, Les horizons d'EwaSoulef Amour de cuisineFlorence Flo en cuisineIsabelle La cuisine d’ici et d’ISCA

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